谣言:关于味精最大的传言就是“食用会致癌”,有人说是人工合成,有人说致癌是因为其中所含有的谷氨酸钠,还有另外一种说法是:味精经过加热之后会产生“焦谷氨酸钠”,焦谷氨酸钠在身体中会产生致癌作用。这是真的吗?
真相:味精和鸡精(鸡精的主要原料是“味精”),从成分来看其实就是“谷氨酸钠”,生产味精的主要方式就是“细菌发酵”,和我们经常食用的酸奶、醋、酒水类似,整个生产制造过程根本不存在所谓的“人工化学合成”。但其实“谷氨酸钠”这种物质在很多食品中都含有,比如说葡萄汁、豌豆以及番茄酱等食物。所以,“谷氨酸钠”并不存在致癌的危害,请您科学看待。
但其实,虽然当烹调温度达到120摄氏度以上时,的确有可能会转变为焦谷氨酸钠;但是“焦谷氨酸钠”这种物质并不存在所谓的“致癌”危害,其最大的问题只是没有鲜味而已。
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真相:味精和鸡精(鸡精的主要原料是“味精”),从成分来看其实就是“谷氨酸钠”,生产味精的主要方式就是“细菌发酵”,和我们经常食用的酸奶、醋、酒水类似,整个生产制造过程根本不存在所谓的“人工化学合成”。但其实“谷氨酸钠”这种物质在很多食品中都含有,比如说葡萄汁、豌豆以及番茄酱等食物。所以,“谷氨酸钠”并不存在致癌的危害,请您科学看待。
但其实,虽然当烹调温度达到120摄氏度以上时,的确有可能会转变为焦谷氨酸钠;但是“焦谷氨酸钠”这种物质并不存在所谓的“致癌”危害,其最大的问题只是没有鲜味而已。
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